20世紀(jì)60年代末期以來，臺(tái)灣地區(qū)隨著經(jīng)濟(jì)上取得巨大發(fā)展，城市化的腳步加快，因而造成農(nóng)村人口大量向城市遷移。回顧臺(tái)灣的城市化進(jìn)程，已經(jīng)過去了50年，相較于大陸近10年來才開始的城市化進(jìn)程，臺(tái)灣地區(qū)已經(jīng)開始邁入城市化進(jìn)程的下一個(gè)環(huán)節(jié)——逆城市化，又稱“后現(xiàn)代社會(huì)”現(xiàn)象，就是許多城市人口，尤其是之前從農(nóng)村遷移而來的城市人口，開始回流到鄉(xiāng)村居住，對(duì)于這些人，從社會(huì)學(xué)觀點(diǎn)，稱之為“新鄉(xiāng)村主義者”。這些“新鄉(xiāng)村主義者”，他們的祖輩可能住在農(nóng)村，然后跟隨城市化的腳步遷移到城市，時(shí)至今日又回流到農(nóng)村。新鄉(xiāng)村主義者知道怎么反哺鄉(xiāng)村，利用本地資源并將其轉(zhuǎn)化成都市人想要的產(chǎn)品。這些人回到農(nóng)村并沒有單純“養(yǎng)老”，而是在經(jīng)營一種新型旅游模式。因?yàn)樗麄儗?duì)鄉(xiāng)村有情懷、有夢(mèng)想，能真正融入鄉(xiāng)村和當(dāng)?shù)厝艘黄疬^生活，才能把城市人的鄉(xiāng)愁轉(zhuǎn)化成本地的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。

從臺(tái)灣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展30年的經(jīng)驗(yàn)法則來看，鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者要多點(diǎn)理想，多點(diǎn)生活，少點(diǎn)銅臭味。過去，大陸許多地方政府采取招商引資的政策，比較重投資，但經(jīng)營者跟當(dāng)?shù)鼐用袷歉綦x的，很難變成真正的“鄉(xiāng)下人”，鄉(xiāng)村地區(qū)要發(fā)展民宿、餐廳、客棧，最重要的還是人，“人”才是最根本的“軟件”。招商引資這種發(fā)展模式，不見得適用于鄉(xiāng)村，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展是要“招人引智”。鄉(xiāng)村旅游需要的是有城市經(jīng)驗(yàn)的新鄉(xiāng)村主義者，大陸稱之為“新鄉(xiāng)紳”，企業(yè)則被稱為新一代經(jīng)營者，這些人知道如何與都市人打交道，知道工作繁忙、壓力巨大的城市人真正需要什么，知道如何把都市人的鄉(xiāng)愁情懷轉(zhuǎn)化成民宿產(chǎn)品，而鄉(xiāng)村旅游最重要的客源恰恰是這些尋找鄉(xiāng)愁的都市人。也許有一天，大陸的鄉(xiāng)村，也能像臺(tái)灣的南投清境、苗栗、宜蘭、花蓮、澎湖一般，到處可見新鄉(xiāng)村主義者的身影穿梭在民宿、農(nóng)場(chǎng)、餐廳、咖啡館；也許再過幾年，有些人也會(huì)夢(mèng)中驚醒，開始體悟，招商引資絕對(duì)不是唯一之道，鄉(xiāng)村不需要太多過客，不需要太多的硬件。我們需要的是，鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者必須是融入鄉(xiāng)村，有能力發(fā)展出自己風(fēng)格的生活方式。本專刊的撰稿人，都是投入鄉(xiāng)村旅游20年以上的人，有的是經(jīng)驗(yàn)之談，有的是誠心建議，有的是“醉后方知酒濃、愛過方知情重”的內(nèi)心話。鄉(xiāng)村旅游的核心不是商人、不是房子、不是硬件，而是新鄉(xiāng)紳、是體驗(yàn)、是軟件，鄉(xiāng)村新的經(jīng)營者必須真真切切提供一種讓城市人喜歡的、甚至感動(dòng)的鄉(xiāng)村生活。

感謝北京大學(xué)吳必虎教授的邀約，我們才有機(jī)會(huì)呈現(xiàn)最具全面性、最具系統(tǒng)性，涵蓋臺(tái)灣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的理念、策略與實(shí)務(wù)個(gè)案的文章；感謝在審稿及編輯過程中，劉德謙教授不時(shí)給予的寶貴建議與指導(dǎo)，編輯部陳靜女士及同仁們的耐心、細(xì)心和專業(yè)，才會(huì)有如此精彩紛呈、圖文并茂的專刊問世，感恩！當(dāng)然，也要感謝本專刊所有撰稿人，因?yàn)槟銈冞^去投入的專業(yè)與付出，才能將之轉(zhuǎn)化為一篇篇精彩絕倫的文章，感謝各位作者的大力支持！雖然，本專刊的許多專有名詞、用詞遣字、表述方式，與大陸之間仍有差異，但這也是臺(tái)灣的特色。我就不細(xì)說了，請(qǐng)各位讀者慢慢品味吧！

臺(tái)灣鄉(xiāng)村旅游與民宿(目錄) 

一、 政策扶持與品質(zhì)認(rèn)證

1. 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型與臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)政策  邱涌忠

2. 臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量認(rèn)證制度  游文宏 黃意婷

3. 臺(tái)灣旅宿業(yè)推薦制度  戴有德

4. 臺(tái)灣民宿發(fā)展與好客民宿制度  李青松

二、 鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)

5. 田媽媽——臺(tái)灣鄉(xiāng)村美食餐廳品牌  張惠真

6. 民宿：從民宿到民宿度假地發(fā)展  曾喜鵬

7. 休閑農(nóng)業(yè)：論其產(chǎn)業(yè)特性與定位策略  鄭健雄

8. 農(nóng)村酒莊：臺(tái)灣農(nóng)村酒莊美酒之旅  藍(lán)明鑒

9. 鄉(xiāng)村觀光工廠：兼論其對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任  李君如

10. 創(chuàng)意禮品  洪祺森

11. 農(nóng)村體驗(yàn)教育  林劭潔

三、 鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃

12. 臺(tái)灣鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的特色  葉美秀 鄭健雄

13. 鄉(xiāng)村社區(qū)自主營造  林鑒澄 葉美秀

14. ##產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展——以臺(tái)灣鄉(xiāng)村社區(qū)產(chǎn)業(yè)為例  陳美芬

15. 地方自產(chǎn)自消與食材旅游  顏建賢魏任鴻

四、 鄉(xiāng)村旅游個(gè)案研究

16. 每個(gè)人都需要的自然、健康、歡樂的牧場(chǎng)：飛牛牧場(chǎng)  施尙斌 徐白龍

17. 頭城農(nóng)場(chǎng)：卓媽媽的田園夢(mèng)  林宏達(dá) 卓陳明

18. 臺(tái)一生態(tài)農(nóng)場(chǎng)：從種苗場(chǎng)到多元化事業(yè)集團(tuán)  張國禎

19. 卓也小屋——民宿經(jīng)營新模式  卓銘榜鄭美淑

20. 老英格蘭民宿：臺(tái)灣經(jīng)典民宿的代表作   施文琦 羅介鴻

21. 桃米生態(tài)村：從百廢待舉到聲名遠(yuǎn)播的重生故事  廖永坤黃星豪